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Il Cervaro della Sala 2024 è un vino bianco iconico e di altissimo livello, prodotto dalla storica famiglia Marchesi Antinori nella tenuta di Castello della Sala, in Umbria (Umbria IGT). È considerato uno dei vini bianchi italiani più prestigiosi, celebre per la sua straordinaria capacità di invecchiamento e complessità.
🍇 Caratteristiche e Vinificazione
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- Vitigni: Composto principalmente da Chardonnay con una piccola percentuale di Grechetto.
- Gradazione alcolica: 12,5% Vol.
- Terroir: Vigneti situati a un’altitudine tra i 220 e i 470 metri, su suoli argilloso-calcarei ricchi di fossili marini pliocenici, che donano al vino una spiccata mineralità.
- Invecchiamento: Lo Chardonnay fermenta e affina in barrique di rovere per circa 5 mesi, svolgendo anche la fermentazione malolattica. Il Grechetto fermenta invece in acciaio per preservare freschezza e acidità. Dopo l’assemblaggio, il vino riposa in bottiglia per ulteriori 10 mesi prima della commercializzazione.
